E il nostro pane lo è davvero! Da oltre 40 anni al Panificio Di Michele vengono quotidianamente impastate, da mani esperte e sapienti, le pagnotte che, dopo un po' di riposo...
I nostri prodotti non contengono coloranti o conservanti, vengono infornati e consegnati freschi ogni singolo giorno. E ogni giorno prepariamo con amore...
Il Panificio Di Michele fu fondato da Tommaso, originario di Cellino, nel 1968, famoso per aver portato per primo la lavorazione della ciabatta a Pineto.
Ben noto ed apprezzato per utilizzare ingredienti rigorosamente genuini, Tommaso acquistava direttamente il grano dai contadini per farlo macinare da un mulino locale, instaurando così un solido rapporto diretto con i produttori artigianali della zona. Tommaso già a quei tempi aveva sposato naturalmente la filosofia dei prodotti a km0!
Tommaso produceva insieme alla moglie Marisa Corradi che si occupava dei prodotti da forno e della pasticceria. Subito il Panificio Di Michele divenne un forno molto apprezzato, all’interno del quale trovare tanti prodotti diversi e tutti ugualmente ottimi: pane, pane casereccio, baguette, ciabatta, panini, il famoso pane polifemo (pane gigante), filoni o pagnotta rotonda dalle forre giganti del peso di 3.5 kg, fatto con farina Tipo 2 (meno raffinata rispetto a quelle di tipo 0 e 00), fatto a mano e cotto con forno a metano.
Il fondatore del Panificio Di Michele produceva inoltre la famosa focaccia al rosmarino, creata dall’impasto della pasta del pane, sfogliato e steso a mano con il matterello, con olio extravergine di oliva e aromatizzato con rosmarino fresco e pepe. La particolare lavorazione rigorosamente a mano rendeva la focaccia morbida dentro e croccante fuori.
Dal 2010 l’azienda viene gestita dal figlio d’arte di Tommaso Di Michele, Simone che produce il pane seguendo la stessa filosofia del padre.
